【白洋淀旅游攻略】白洋淀旅游指南

白洋淀是中国海河平原上最大的湖泊。位于河北省中部。旧称白洋淀，又称西淀。白洋淀是在太行山前的永定河和滹沱河冲积扇交汇处的扇缘洼地上汇水形成。现有大小淀泊143个，其中以白洋淀、烧车淀、羊角淀、池鱼淀、后塘淀等较大，总称白洋淀。面积336平方千米。白洋淀从北、西、南三面接纳瀑河、唐河、漕河、潴龙河等河流，然后从淀泊东面经赵王新河、大清河汇入海河。
    一、交通
    北京——安新：
    1、走京深高速，从徐水往东行，至容城下高速，走引线直接到安新，162公里。
    2、走京广公路，到保定往东行走省道保静线，直接到安新，190公里。
    3、走京（北京）安（安新）线公路，从北京木樨园坐车（有专门的班车）发往安新经固安、白沟到安新，170公里。
    京石高速转津保高速，河北段高速费40元，北京段高速费15元。
    天津——安新：

    1、走津保高速公路，到容城下高速，走高速引线一直到安新，160公里。
    2、走津保公路，经白沟或经容城到安新（有班车），170公里。
    津保高速天津入雄县出，高速费天津段15，河北段30元。
    石家庄——安新：
    1、走京深高速从徐水东行至容城下高速，走引线直接到安新，197公里。
    2、走京广公路，到保定东行走省道保（保定）静（静海）线，到安新。187公里。
    保定——安新：
    1、保定长途汽车站（客运中心）至安新县城往返班车每15分钟一班。
    二、白洋淀美食
    随着社会的发展变革，饮食文化已成为旅游的重要项目之一了。“白洋淀全鱼宴”正是这种饮食文化的具体体现。“全鱼宴”属于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南派是以保定为代表，它又有山区禽类和水区鱼类两种，享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜肴中的精品。白洋淀全鱼宴极富特色。
    其一，部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法，从造型到口味。色调都不相同，有的造型很美，富有诗情画意。

    其二是因材施艺，物尽其用。以炒鱼片儿为例，主要是用鱼背，这里肉肥而嫩；鱼头则可做鱼汤了，成为名副其实的一鱼两做。
    其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡。菜品配以精美瓷器，别具风格。白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。
    为适应不同层次的旅游者的需要，白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等，热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。
    有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。

    八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。
    两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。
    一个汤菜是三色鱼脯汤。在凉、热菜中两次提到的鱼片，在白洋淀是“吃鱼不见鱼”的特色菜。
    这在中央电视台著名节目主持人赵忠祥《岁月情缘》中就有过这样的描述：“……也难忘在那一天，乡亲们用新麦磨面烙的大饼和堆得高高的一大盘用刚从淀中捞上来的鱼做的香嫩爽滑的鱼片。”赵忠祥在异域他乡访问时，竟然还忆起了白洋淀的鱼片，足见这品菜以其特有的色、香、味留给人的长久回味。
    除此之外，还有一道贴饼子熬小鱼（又叫“一锅鲜”）的菜也很有特色。饼子用的是玉米面、黄豆面、小米面、绿豆面、白洋淀菱角面、白洋淀藕粉等6种面粉制成的，小鱼是白洋淀水域里自然生长的一种长约一寸的野生鱼。其做法是先用一只大铁锅把活小鱼下锅，多加汤，然后在大铁锅边贴饼子，盖上锅盖，小火熬制一小时后出锅，鱼带点汤。因饼子靠近鱼，所以出锅后的饼子带点鱼味，口味甜、香、酥，非常独特，不可不尝，价钱在30～40元之间。
    三、旅游特色

    白洋淀民俗——粘钩捕鱼
    白洋淀钓钩种类很多，有小钩、二泡钩、大钩（粘钩）、杆子钩、圈钩、顿钩等六种。粘钩的钩长约为12厘米；用苎麻做成的干线约50米，钩线上下约20厘米；钩漂长约7厘米，宽约4厘米，厚度约为3厘米。它捕捞的对象主要为底鱼（即生活在水底部的鱼），如鲤鱼、鲇鱼、嘎嘎（或甲甲）、花鲫（此种鱼目前白洋淀已不多见）、圆鱼。
    每年八九月份白洋淀区涨水  这时，天气冷暖适宜，正是下粘钩的好季节。使用粘钩捕鱼时，先将干线的两头拴在竹竿上，干线在水中拉直，竹竿牢牢地插入水中，要达到风吹不摆，人摇不动。粘钩的钩尖十分锐利，不必挂鱼铒。钩线挂牢在干线上。为防止钩线浮动，可拴一些小砖头，使其在距水底约2。5厘米。这时，白洋淀上游常常来水，淀区有水流，鱼多逆水游动。一旦被钩挂住，便要挣扎。鱼越挣扎，周边的钩便挂得越多，最终不能动转。一般情况下，下钩二天左右便可以按干线收钩捕鱼了。

    白洋淀民俗——水中牧鹰
    “茭草青青野水明，小船满载鸬鹚行。鸬鹚敛翼欲下水，只待渔翁口里声。船头一声鱼魄散，哑哑齐下波光乱。中有雄者逢大鱼，吞却一半余一半……”这是古代诗人吴嘉纪在七言歌行《捉鱼行》中，对鱼鹰捕鱼的一段生动描写。诗中所写鸬鹚，就是白洋淀上的鱼鹰。
    牧鹰最好的季节是春秋两季。夏季鱼正产卵，牧鹰人很注意保护生态环境，多半不放鹰，以便让鱼卵成鱼。过去白洋淀人说：“三只鱼鹰养一家”，足见鱼鹰捕鱼之多。