太原如何选购珐琅铸铁锅

珐琅铸铁锅对人体安全，无毒无害，加热快，外观时尚靓丽，是厨房用具最好的选择之一。市面上的珐琅铸铁锅良莠不齐，那该如何选购呢?下面将为介绍如何选购珐琅铸铁锅，珐琅铸铁锅选购技巧。

　　铸铁是制造锅具的首选材料，不过传统铁锅易锈，还容易和酸性的食材发生反应，而珐琅铸铁锅在铸铁的基础上，加上了珐琅，珐琅的本质其实就是玻璃，即硅酸盐类物质。不但使锅体更加美观漂亮，而且解决了传统铁锅的一系列缺点，却对人体安全，无毒无害。

　　了解珐琅铸铁锅的小问题

　　1、气眼

　　铸铁在浇铸冷却过程中会产生大量气体，这会在铸铁锅表面形成小气眼，珐琅颜色喷上去也遮不住，仔细看就会发现成品上有黑色的小眼。按理说这是正常的，我们不能吹毛求疵，但仔细挑选，还是有气眼相当少的，当然要仔细挑一下。

　　2、杂质

　　如果是一个很小的黑色小点，就不是气眼了，可能是喷珐琅时空气中漂浮的杂质，这很难避免，只要不严重，不过分大，可以忍受。

　　3、珐琅层不足

　　锅盖上的商标字有时显得有些发黑，这是珐琅层不足，尽量避免，轻微的可以忍受。

　　珐琅铸铁锅的选购

　　1、锅盖

　　先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，这一点基本都没问题。检查气眼、杂质等问题，杂质几乎是不可避免的，但如果是红颜色的锅盖，就看不出来了，橙色的非常明显。

　　商标字发黑现象比较普遍，那是因为该处珐琅层有点薄，但也有很好的。

　　再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多的惨不忍睹，也不能有磕碰破损。

　　最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，白珐琅太薄，要千万小心，因为一旦使用起来，这些黑的部分会扩大变得黑乎乎像宋体字，这是由于附近的白珐琅在刷锅时被刷掉了。

　　2、锅身

　　先看锅沿，不能有破损，这里是日后最容易碰坏的地方，买的时候就要挑好。

　　再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题。

　　三看锅底，锅底比较厚实，但也非常容易磨损，日后使用时也不可直接放在炉灶上。

　　最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，一般不要忽略，能换就换。

　　3、密封度

　　把锅盖和锅身放在一起，看密封度。方法就是放上去压一下四周，看看翘不翘，如果翘就是不密封了，密封性很好的锅可以达到更高温度。