太原铸铁锅怎么开锅 怎么清洗保养

铸铁锅是中国最传统的厨房炊具之一，铸铁锅具有坚固耐用、受热均匀、蓄热性良好等优点，那第一次使用的铸铁锅怎么开锅呢?铸铁锅因材质含大量生铁，导致容易锈蚀。那铸铁锅怎么清洗保养呢?

　　铸铁锅开锅

　　初次使用铸铁锅前要经过一道开锅程序，日后每次使用后也都要用油养锅，使其产生一层保护膜，以防止生锈。

　　1、用温热水清洗铸铁锅表面灰尘。

　　2、加热烘干铸铁锅里的水份。

　　3、在铸铁锅锅身里里外外都抹上一层油，锅面朝下放在烤箱里或放在中火上烤上1个小时。

　　4、关火放凉，这样，油脂与铸铁受油结合，形成一层防锈的保护膜。

　　5、此后每次烧菜，菜肉中的油脂会不断地巩固这层膜，日子久了，铸铁锅表面平滑且带光泽，几乎不沾锅。

　　6、每次用后，清洗、擦干，再抹一层油。

　　铸铁锅清洗保养

　　1、使用后，等到铸铁锅冷却后，用海绵请不要使用钢丝球等带摩擦性的清洁用品，沾中性清洁剂配合热水洗刷。

　　2、清洗时不要使用洗涤剂、清洁剂，不用用钢丝刷，不要用洗碗机等等。

　　3、使用过程中出现焦渍也没有关系，用温热水浸泡半个小时之后就可以用抹布或海绵清洗。

　　4、如果不慎将食物沾到铸铁锅上，应该加一勺食盐，用盐和水对食物残渣进行擦除。

　　5、清洗完要立即擦干，或在炉子上用小火烘干。特别是锅沿生铁部分，防止生锈。

　　6、擦干后立即涂抹上一层油，这样保养的铸铁锅既油黑发亮，好用不沾，又不容易生锈。

　　7、铸铁锅避免烹煮酸性食物，如西红柿、醋等，以免与铁产生化学反应，让食物变色变味。

　　8、铸铁锅不用时，清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方。